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餐厅怎么起名,才能让顾客看了就想进?



     扒一扒餐企名字进化史:楼外楼、海底捞、九毛九、乐凯撒……你知道这些名字都是怎么来的吗?



     人如其名,店也如此。


     一个餐厅的名字,传递着老板的追求和时代的审美。


     好品牌和坏品牌的差距,就在于有没有消费者共鸣。那么,什么样的名字才能产生共鸣,让顾客冲名字就想进?


     1、餐企名字背后,是时代的审美和情趣


     时代不同,情趣各有不同。


     内参君曾发表过这样一个观点:穿着即品味,穿着即思想。透过老板的穿着,就能看到老板的个性、观念,以及思维方式。(相关阅读:一家餐企有没有“钱途”,看看老板穿什么就知道?)一个餐馆的名字背后,也同样表达着老板的理想和追求,以及时代的审美和情趣。


     第一代


     |典故和雅趣|


     传统餐饮店名,一般都有典故和雅趣。比如北京有全聚德、杭州有楼外楼。


楼外楼


     楼外楼


     楼外楼菜馆的命名有两种说法。一种说法是店主从南宋诗人林升《题临安邸》“山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休;暖风熏得游人醉,直把杭州作汴州。”诗中得到启发而取为“楼外楼”。


     另一种说法是因菜馆建在近代著名学者俞曲园(俞樾)先生俞楼前侧,洪瑞堂就到俞楼请先生命名,曲园先生说:“既然你的菜馆在我俞楼外侧,那就借用南宋林升‘山外青山楼外楼’的名句,叫做‘楼外楼’吧!”


     第二代


     |草根精神|


     到了上世纪90年代,创业潮来临,一大批创业者涌进餐饮业。这一代创业在餐馆取名上,带着私营经济的“草根精神”。


     比如海底捞,名字由来取自四川人的麻将。


九毛九


     海底捞的名字居然是这么来的



     底捞创始人张勇说,四川人喜欢打麻将,他们管最后一张和牌就叫海底捞。当时,他的店开业了却想不到好名字,他老婆正在打牌,最后一张和牌了,就让张勇把店名取作“海底捞”。


     除此之外,那个时代的餐饮品牌还会构建一种历史感和情怀。


     比如广州九毛九,就取自山西籍商人的典故。山西人太抠,“勤俭节约的品质、精打细算的习惯、严格控制成本精神”被调侃为“九毛九”。


     第三代


     |想象力|


     80后曾经是一个话题。


     当80后登上餐饮舞台,话题成为了趋势。而餐饮业就自然而然地变得有趣、好玩了。无论是格局、视野,还是表现力,都截然不同。




     新一代餐饮人带来了不同的思维和视角


     传统餐饮人,是先经营产品,后经营品牌,因此品牌名字都比较潦草,甚至只是简化为记号。他们常用的品牌命名方式就是“某记”。比如和海底捞同时代的廖记棒棒鸡、袁记肉夹馍。


     新生代餐饮人,无论品牌向传统致敬,还是走向未来,都强调品牌先行。哪怕只是一家店,也要认真地先设计品牌名称、LOGO、吉祥物什么的,店面装修也要请专业的公司来设计一下。


     2、起名的五种路子,你该走哪一路?


     1.向传统致敬型


     在餐饮品牌命名时,有向传统致敬的,比如客语、楚词、南栖、皖厨、以身湘许等餐饮品牌。


     从内参君在北京、上海、广深三个城市看到的新锐品牌来看??




     2.国际范儿


     就像桂芳、翠花、秀兰、大强、二饼、狗剩……,他们进了写字楼里,就成了Linda、Mary、Vivian、George、Michael、Justin。


FlyJuice


     FlyJuice


     有的餐饮品牌追求国际化表述,这一点在上海特别明显。比如潮流文化创意人颜程Run和朋友创立的潮流饮品,品牌名叫FlyJuice (中文名福来聚斯)。


     比如小南国旗下的米芝莲。再比如上海摩提工坊食品有限公司,目前在国内有“西树泡芙”、“摩提工房”、“粉妈松饼”、“不出二品”、“优果YOGO”、“和米堂”等近600多家品牌连锁店。


     3.解放想象力型


     到了广深,餐饮品牌有种“解放想象力”的感觉。比如乐凯撒比萨的“乐凯撒”,LACASA--LA即乐,快乐,欢乐;CASA在意大利语里面是家的意思,拼起来就是快乐的家、温馨的家园。所以,公司自称“乐家”。


     4.娱乐化


     比如广州的禄鼎记酸菜鱼。这个名字从读音上,自然就让人想到金庸的武侠作品《鹿鼎记》,而“禄”字又跟善财的南方人以共鸣。类似的还有陆小凤餐厅、蚝门九式。


     比如广州的不怕虎牛腩,取自“初生牛犊不怕虎”。LOGO设计有点科技感,貌似跟餐饮不兼容。但却引发不少共鸣,品牌形象用一个牛的玩偶,曾经有顾客消费之后还要买工装。




     这样的设计,一点都不像餐饮品牌,但是消费者喜欢。


     比如牛肉粉品牌,有“俏凤凰”,也有“三个辣椒”。


俏凤凰


     一个普通的米粉,被前真功夫品牌经理做得风生水起


     上面这些餐饮品牌,单看名字,叫人看不出产品和品类,甚至看不出是餐饮品牌,但是充满了品牌调性。


     5.借势潮流文化型


     “二”原本是贬义词,原意是辱骂人傻的。北方人称“二楞子”、“二逼”,西北人称“二球”,四川人叫“二杆子”。但是在网络世界,却形成了“二文化”,“二”成了褒义词,用来形容那些傻傻的可爱的人。


太二酸菜鱼


     太二酸菜鱼的“二文化”


     在广州,太二酸菜鱼就借势了这个潮流文化,并且把“二文化”运用的出神入化,自开业一个月以来,天天被骂却天天门口排队。


     它有几条很“二”很个性的“赶客”条款。


     走进店内,便可看到墙上挂着一个大牌匾,上面写着“本店五不接待”,即:① 吃饭只顾着玩手机的;② 同行超过四个人进店的;③ 说我们家鱼不好吃的;④ 微信红包只抢不发的;⑤ 脾气比店长还要拽的。此五类客人,通通不接待。


     这家主打“老坛子酸菜鱼”的太二餐厅,还大方地对顾客称,“我们的酸菜比鱼好吃”。


     但这还不是“太二”最“二”的地方,曾经有一次,太二全场暂停营业,放客人鸽子一天,原因竟然是全家去旅游了。


     3、名字好不好,看跟消费者共鸣有多少


     餐饮品牌在命名上解放了“想象力”,玩法就层出不穷。其中最根本的,就是“勾连”出消费者的共鸣。这也是一些传统品牌严重缺失的。


     一个品牌名字好不好,关键就看他所勾连的时代记忆有多少,能跟消费者形成多少共鸣。


     你的餐厅取的什么名字,怎么来的,敢不敢在评论区晒一晒?


     (来源:餐饮老板内参 作者:王新磊)


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